Perfekte Duroc French Racks

Name: Perfekte Duroc French Racks
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portion(en)
Cuisine: BBQ
Ingredients: 2 Duroc Frenched Racks; 1 Hand frische Basilikum-Blätter; 1 Hand frischer Oregano; 2 Esslöffel Olivenöl

Wenn Ihr Euren Gästen, Frenched Racks anbietet, seid Ihr der Star auf jeder Grillparty. Das Stück vom Rücken des Duroc Schweins, mit den einzelnen freigelegten Rippenknochen, das sog. French Rack, eignet sich hervorragend dazu im Ganzen gegrillt zu werden. Wenn Ihr aber nur zu zweit seit, dann hilft meist nur ein Beil und Ihr grillt die Stücke einzeln. Der kleine, aber feine Fettrand darf auf keinen Fall abgeschnitten werden. Er und das intramuskuläre Fett sorgen für einen intensiven Fleischgeschmack, daher können die Gewürze ruhig dezent gehalten werden. Abmessen nur etwas grobes Meersalz und etwas Steak-Pfeffer.

Vorbereitung

15 Min

Kochzeit

15 Min

Portionen

Kategorie

Steaks & Co.

Zubereitung

Das Basilikum Oregano Pesto

Nehmt Basilikum und Oregano Blätter und hackt diese sehr fein, anschließend gebe Ihr sie zusammen mit Olivenöl in eine Schüssel und mischt alles gut durch, wer möchte, kann noch etwas Knoblauch unterrühren.

Das Perfekte French Rack von Duroc Schwein

Die Zubereitung mit dem Beefer / Oberhitzegrill: Beefer vorheizen und dann das Fleisch von jeder Seite zwei Minuten grillen. Achtung dazwischen jeweils einmal wenden. Anschließend legt Ihr die French Racks in den unteren Bereich des Beefers und grillt sie dort noch einmal je zwei Minuten bei gedrosselter Hitze. Wickelt das Fleisch nun in Aluminium-Folie und legt es noch einmal 3-4 Minuten an einen warmen Ort. Der gestresste Fleischsaft hat nun die Möglichkeit sich wieder überall hin auszubreiten. Wenn das Fleisch innen zart rosa und saftig ist, habt ihr alles richtig gemacht.

Warenkunde

Wusstest Du?

Basilikum

Basilikum verliert sein Aroma beim Kochen – deshalb kommt es am besten erst zum Schluss auf den Burger.

Duroc-Schwein

Duroc ist eine rotbraune Schweinerasse aus den USA, deren Fleisch besonders zart und leicht marmoriert ist.

Steak

Ein Steak sollte nach dem Grillen ein paar Minuten ruhen – so verteilt sich der Fleischsaft und läuft beim Anschneiden nicht aus.

Häufige Fragen

FAQ zum Rezept

Wie lange dauert die Zubereitung vom Perfekte Duroc French Racks?

Für den Perfekte Duroc French Racks solltest Du insgesamt rund 30 Minuten einplanen – etwa 15 Minuten Vorbereitung und 15 Minuten am Grill bzw. in der Pfanne.

Für wie viele Portionen ist das Rezept?

Das Rezept ist für 2 Portion(en) ausgelegt. Für mehr Gäste vervielfachst Du die Zutaten einfach entsprechend.

Grill oder Pfanne für Perfekte Duroc French Racks?

Beides gelingt: Auf dem Grill bekommt Perfekte Duroc French Racks das typische Raucharoma, in einer sehr heißen Pfanne eine kräftige Kruste. Danach unbedingt kurz ruhen lassen.