Für diesen Burger braucht ihr etwas Vorbereitungszeit, ihr müsst die Ente komplett durchbraten, und dann sehr klein schneiden. Ihr könnt aber auch Entenbrust nehmen, das geht etwas schneller. Wichtig ist, dass die Ente sehr zart ist. Und ihr müsst grünen Spargel vorher einmal kochen. Dann aber kann es mit der Burger-Ekstase losgehen.
Schneidet das Brötchen in 2 Hälften. Bestreicht beide Hälften auf der Innenseite mit Butter und grillt das Burger Bun kurz im Ofen mit einem Oberhitzegrill. Wenn Ihr keinen Oberhitzegrill habt, könnt ihr das Burgerbrötchen auch auf einen Toaster legen und danach sofort die Innenflächen mit Butter bestreichen.
" - klein geschnittene Entenbrust Die Ente/ Entenbrust braten und dann in sehr kleine Streifen schneiden.
Auf die untere Burger-Bun-Hälfte füllt Ihr den Burger wie folgt aus: 1. Frischen Salat auflegen⠀ 2. Eine Scheibe roten Paprika auflegen.⠀ 3. Euer kleingeschnittene Entenfleisch auflegen⠀ 4. Wieder eine Scheibe Paprika auflegen⠀ 5. Eine rauchige BBQ Sause in die freie Paprikaöffnung füllen ⠀ 6. Frische kleingeschnittene Frühlingszwiebeln aufstreuen⠀ 7. Etwas Pfeffer darüber⠀ 8. Gelbe Paprika auflegen⠀ 9. Gekochten grünen Spargel auflegen, Achtung das er nicht runterrollt⠀ 10. Einen großen Klecks Mayo darauf⠀ und dann nur noch den Deckel aufsetzen.
Beim langsamen Anbraten karamellisiert der Zucker in der Zwiebel – so wird sie süß und goldbraun statt scharf.
Grüner Spargel wächst oberirdisch in der Sonne und muss – anders als weißer Spargel – meist nicht geschält werden.
Geflügel sollte immer gut durchgegart werden – ab etwa 72 °C Kerntemperatur ist es sicher und bleibt trotzdem saftig.
Für den Duck-Burger mit grünem Spargel solltest Du insgesamt rund 30 Minuten einplanen – etwa 20 Minuten Vorbereitung und 10 Minuten am Grill bzw. in der Pfanne.
Das Rezept ist für 1 Portion(en) ausgelegt. Für mehr Gäste vervielfachst Du die Zutaten einfach entsprechend.
Nein. Der Duck-Burger mit grünem Spargel gelingt auch in einer heißen, gusseisernen Pfanne. Auf dem Grill kommt zusätzlich das typische BBQ-Raucharoma dazu.
